Zitronenrolle

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Zitronenrolle

PortionenPortionen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

10

Minuten
Ruhezeit

3

Stunden 
Gesamtzeit

3

Stunden 

30

Minuten

Fruchtig und erfrischend, das ideale Dessert für warme Sommertage.
(Foto Quelle: Biskuitrollen-Duo Zitrone (10374) | online bestellen! | bofrost.de)

Zutaten

  • Für den Teig

  • 4 große Eier (M)

  • 1 Prise Salz

  • 100g Zucker

  • 100g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • Für die Füllung

  • 5 Blatt Gelatine

  • 150g Naturjoghurt

  • 250g Magerquark

  • 75g Zucker

  • 1 Zitrone

  • 300g Schlagsahne

  • 1 EL Puderzucker

  • Zucker (zum bestreuen)

  • Für die Garnitur

  • etwas Zitronenmelisse

  • einige Zitronenspalten

Zubereitung

  • Für Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und schön glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) 10 - 12 min. backen. Anschließend auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen mit dem Tuch vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen.
  • Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt, Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und nach Anleitung auflösen. Etwas Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter Rest Creme rühren. Ca. 5 min. kaltstellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. 150 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
  • Den Biskuit wieder ausrollen. Die Creme auf die Platte streichen, wieder zusammen rollen und mind. 3 Std. kaltstellen. Den Rest der Sahne steif schlagen und mit Sahnetuffs, Zitronenmelisse und Zitronen verzieren.